Vous êtes à la recherche d’une recette alliant simplicité et saveur pour épater vos convives ? Ne cherchez plus, les paupiettes de veau au four sont la solution idéale.
Ce plat savoureux, qui allie tendreté de la viande et richesse des arômes, saura plaire à tous les palais.
Ingrédients et matériel requis
Pour réaliser cette recette de paupiettes de veau au four, il est essentiel de bien choisir vos ingrédients.
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Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat pour 4 personnes :
- 8 paupiettes de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Côté matériel, vous aurez besoin d’une cocotte allant au four, d’une planche à découper, d’un couteau, d’une cuillère en bois et d’un fouet.
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il convient de préparer vos ingrédients. Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Lavez les champignons de Paris, équeutez-les et coupez-les en lamelles. Réservez l’oignon et les champignons séparément.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
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Cuisson des paupiettes de veau
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez les paupiettes et réservez-les dans un plat.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacer et ajouter la sauce
Après la cuisson des champignons, déglacez la cocotte avec 10 cl de vin blanc. Laissez cuire pendant 2 minutes à feu moyen en grattant bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Incorporez ensuite 20 cl de crème fraîche dans la cocotte, puis fouettez pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre convenance.
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Cuisson au four et finalisation du plat
Placez les paupiettes de veau dans la cocotte, en les enrobant bien de sauce. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 25 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, sortez la cocotte du four et laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir.
Accompagnement et autres conseils
Les paupiettes de veau au four peuvent être servies avec une garniture de légumes de saison, tels que des haricots verts, des carottes ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également opter pour un accompagnement de pâtes ou de riz pour un plat encore plus complet.
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Pour sublimer cette recette, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches dans la sauce, telles que du thym, du romarin ou du persil. Vous pouvez également varier les champignons utilisés, en choisissant des cèpes, des girolles ou des pleurotes pour une touche d’originalité.
Enfin, veillez à choisir des paupiettes de veau de qualité, de préférence issues d’une boucherie artisanale. Une viande de qualité fera toute la différence dans cette recette simple et délicieuse.
N’oubliez pas que la clé du succès de cette recette réside dans le respect des temps de cuisson et des proportions d’ingrédients. Suivez les étapes ci-dessus, et vous obtiendrez un plat savoureux et réconfortant, à partager en famille ou entre amis.
Les secrets d’une cuisson réussie des paupiettes de veau
La cuisson des paupiettes de veau est une étape cruciale pour obtenir un plat savoureux. Pour assurer une cuisson optimale, suivez ces astuces :
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- Préchauffage du four : Réglez votre four à 180°C (th. 6) et laissez-le préchauffer pendant au moins 15 minutes. Une température stable garantit une cuisson uniforme des paupiettes.
- Dorage des paupiettes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et dorez les paupiettes sur toutes les faces. Cette étape permet de saisir la viande et de conserver son humidité.
- Cuisson en cocotte : Utilisez une cocotte en fonte ou en céramique, qui permet une diffusion homogène de la chaleur et une cuisson maîtrisée. Veillez à ce que les paupiettes soient bien enrobées de sauce et couvrez la cocotte pour éviter une évaporation excessive.
- Temps de cuisson : Les paupiettes de veau doivent cuire pendant 25 minutes au four. Respectez ce temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse.
- Repos du plat : Laissez reposer les paupiettes de veau pendant 5 minutes après la cuisson. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et aux saveurs de se diffuser.
Variantes et allégements de la recette
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées pour adapter cette recette de paupiettes de veau au four à vos envies et à vos besoins :
- Allégement de la sauce : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère pour une version moins calorique.
- Variante au cidre : Pour une touche bretonne, troquez le vin blanc contre du cidre brut. Cette substitution apportera une saveur acidulée à votre plat.
- Recette végétarienne : Remplacez les paupiettes de veau par des paupiettes de seitan ou de légumes pour une version végétarienne.
- Autres viandes : Vous pouvez également préparer cette recette avec des paupiettes de porc, de volaille, ou de lapin.
Un plat convivial et savoureux
Les paupiettes de veau au four sont un plat simple et délicieux, qui allie la tendreté de la viande et la richesse des arômes.
En suivant les conseils de cet article et en respectant les étapes de préparation et de cuisson, vous obtiendrez un plat savoureux à partager en famille ou entre amis.
N’hésitez pas à varier les ingrédients et les accompagnements pour personnaliser cette recette selon vos envies. Bon appétit !
